RSS

Kategoriarkiv: meny

Ett steg i rätt riktning, hoppas jag

Har varit hos dietist för första gången i mitt liv. Var lite nervös att hon skulle totalsåga min lchf-satsning, men det gjorde hon inte. Hon lyssnade länge på mina resonemang kring min vikt och mat och (brist på) motion, och sa inget alls om att jag åt fel. Vilket var väldigt befriande. Nu menar jag inte att hon ska säga att allt jag gör är rätt – uppenbarligen behövs ju nån förändring för att vikten ska börja gå neråt. Men hon var öppen och fördomsfri, så att säga, och det är allt jag kan begära så här långt. Till nästa gång ska jag föra matdagbok en vecka, och sen ska vi prata igenom kosten lite mer. Och jag är inte så nervös för det heller, för hon pratade om portionsstorlekar som en möjlig anledning till att lågkolhydratkosten inte funkar. Något jag själv har lite misstanke om också. Och nyckelorden här är att hon pratade om lågkolhydratkost som en möjlig väg. Inte som djävulens påfund, vilket jag hört andra råka ut för.

Dietisten är en del av rehabiliteringen efter utmattningssjukskrivningen kan man säga. Min husläkares bestämda rekommendation – och klokt nog tyckte han att jag skulle vänta tills jag var tillbaka på banan med jobb på heltid. Man ska inte börja pilla med kostomläggning också när man kämpar med utmattningssyndrom, tyckte han.

På rehabavdelningen finns också möjlighet att sedan få hjälp av till exempel sjukgymnast med träningsformer/övningar som funkar för min kropp (som ju mest känns stel och tung just nu, inte helt oväntat), vilket kanske kan vara en bra idé.

Själv tror jag att, förutom lite revidering av kosten, skulle jag behöva en kbt-terapeut som kan åtgärda mina spontanhandlingar. Som att köpa en bit choklad när man är trött och stressad i tron att det ska hjälpa mer än väldigt kortsiktigt. Eller unna sig fika enstaka gånger – fast sen visar det sig att enstaka gånger var visst varje dag under semestern. Jag vill inte belöna eller trösta mig med mat/godis. Jag vill äta för att mat är gott och nyttigt – vid måltiderna.

Veckans lunch- och middagsmeny

MÅNDAG
L: Rökt makrill, ägg, dillmajonnäs, gurka
M: Hamburgare (utan bröd) med bacon och ost, rödlök, inlagd gurka, coleslaw

TISDAG
L: 3 dl filmjölk förstärkt med en skvätt vispgrädde, 2 msk blåbär, 2 msk rostade solrosfrön (bråttomlunch…)
M: Ungsstekt lax, hollandaisesås, råkost.

ONSDAG
L: Skomakarlåda (kött, rödvinssås, bacon, pyttelite potatismos)
M: Sallad på grillad kyckling, avokado, bacon och currydressing

TORSDAG
L: Rester av kycklingsalladen
M: Grillad fläskytterfilé, bearnaisesås, sallad

FREDAG
L: restauranglunch
M: Ungsstekt kyckling, sallad. Dessertostar. Ett glas vin!

Frukostar har hitintills blivit turkisk yoghurt (10%) med några nötter och linfrön, samt ett kokt ägg. Mellis när det har behövts: en bit ost och/eller några mandlar. Samt kaffe med en rejäl skvätt vispgrädde – har ställt en trea i kylen på jobbet nu, så får kollegorna säga vad de vill. (En fördel är att vårt inte särskilt goda automatkaffe blir betydligt godare med vispgrädde)

Annonser
 
3 kommentarer

Publicerat av på 10 augusti 2011 i lchf, mat, meny, vikt

 

Som ni har väntat

Vad säger ni om att pigga upp måndagen med en veckomeny? Så kan vi strunta i att jag inte vill väga mig eftersom det inte händer nåt på vågen, men lite i smyg glädjer mig åt att jeansen verkar sitta lösare. Vilket kan bero på att de är så stretchiga att de faktiskt töjer sig när man haft dem ett par dagar, men visst känns det roligare att tänka att det är magen som blivit mindre?

Så här tänkte vi i allafall äta den här veckan:

MÅNDAG
Wok med kyckling, rödlök, broccoli, chili, vitlök, soja. Ev en förrätt bestående av avokado med caviarröra – om avokadosarna som ligger på köksbänken och mognar inte har övermognat.

TISDAG
Köttfärslimpa med en skvätt gräddsås. Sallad.

ONSDAG
Mandelpanerad torsk med lite skirat smör. Sallad.

TORSDAG
Grillad lax med kall sås på creme fraiche, vitlök och massor av hackade örter. Sallad.

Har dessutom varit lite ambitiös och planerat tre matlådor den här veckan. Idag kokta ägg, makrill i tomatsås och lite paprika. I övermorgon grillad kyckling med sallad och en klick majonnäs. På torsdag rester av köttfärslimpan. Övriga dagar är det utelunch med kollegor.

Frukosten är fortfarande mitt mest osäkra kort. Ibland funkar ägg, men ofta vill jag verkligen inte äta kokta ägg. Behöver en kombination av snabbt, enkelt och mättande. Gärna snabbt att äta också, för jag är oftast så trött och osugen just när det är dags att äta. Yoghurt har varit bra, men just nu försöker jag dra ner på mejeriprodukterna i ett försöka att spara kolhydrater. Håhåjaja.

 
5 kommentarer

Publicerat av på 21 mars 2011 i lchf, mat, meny

 

44TW

Är ensam hemma denna födelsedagskväll, men det ska väl inte hindra mig att fira?

Fick blommor av både närmaste kollegorna och mina chefer idag. Massor av grattis på facebook och via sms.

Idag har jag alltså jobbat. Sen har jag tränat, som jag brukar på tisdagar, och fått beröm och pepp av Linda – hon tyckte absolut att jag skulle fortsätta springa och anmäla mig till Vårruset. Hahaha, jag tror jag väntar ett tag innan jag gör nåt sånt. Men lite kul känns det fortfarande att jag sprang igår.

Kvällen har tillbringats med tv-middag. Låter det trist? Think again. Så här blev det:

Räkor med limeailoi och ett glas cava

Baconlindad kycklingfilé fylld med soltorkad tomat och ost, serverad med tzatziki, raw tomatsås, kokta rödbetor och sallad. Ett glas pinot noir.

 

Lite manchego som mellanspel, fortfarande pinot noir (Duette, från Chile)

Färska belgiska hallon med grädde, sista slurken cava i glaset.

Det kan man leva med, eller hur? Kvarstår en dubbel espresso macchiato och en liten bit mörk choklad.

Skål och hipp hurra på 44-årsdagen!

Ps. Snygg duk vi har va? Från 10-gruppen. Förrättstallrik IKEA 365+, huvudrätts- och efterrättstallrikar Rörstands Rainbow.

Ps2. Har dagen till ära en kofta som matchar duken. Mitt första köp någonsin efter att ha läst en modeblogg. Skön och snygg – fick komplimanger för den idag av flera kollegor!

 
5 kommentarer

Publicerat av på 01 mars 2011 i kläder, mat, meny, träning

 

Rätt bra dag för att vara måndag

Det går framåt, om inte i ljusets hastighet, så i alla fall med lagoma steg. I dag steg jag till exempel upp strax innan åtta och var på jobbet tjugo över nio. Har haft möte halva dan och jobbat hela 6 timmar, med lunchpaus i mitten ungefär. Arbetsträning kallas de två extra timmarna – jag är officiellt sjukskriven 50%, men får med försäkringskassans stöd prova att jobba några timmar till för att se om det funkar. I dag har det absolut funkat. Ska göra samma sak på onsdag, så får vi väl se hur det känns sen. Läkaråterbesök på fredag.

I morse blev det lchf-toddy med en espresso i som frukost. I termosmugg, för jag drack den på vägen till jobbet. Det är lite pyssel och meck att smälta smör och dela ägg och inte minst diska efteråt, dessutom tycker jag den är för varm att dricka direkt. Vill gärna ha den mer ljummen, så den får stå en stund i kylen medan jag klär på mig och sätter på lite mascara åtminstone.

Veckomenyn ser annars ut så här:

MÅNDAG
Korv stroganoff med blomkålsris (det senare var godare än det verkade när det var halvklart – ska absolut göras igen!)

TISDAG
Färs- och svampröra

ONSDAG
Laxgratäng

TORSDAG
Kotletter i dragon- och ostsås

FREDAG
Ugnsstekt kyckling med aioli.
Chokladmousse.

Till samtliga måltider serveras givetvis blandade grönsaker. Ibland ett glas vin, oftast kolsyrat vatten.

Svaga punkter under den gångna veckan är fortfarande när jag äter frukost, jobbar 4 timmar under eftermiddagen. Ingen lunch, eftersom jag kommer vid lunchtid och då ätit sen frukost. Och sen väldigt långt kvar till middagen. Har numera alltid en liten påse blandade nötter i väskan, och äter ett par gånger i veckan en frukt på eftermiddagen. Och en extra fyllig frukost så klart. Då funkar det bättre.

 
Lämna en kommentar

Publicerat av på 21 februari 2011 i jobbet, lchf, mat, meny

 

Så himla typiskt

Älsklingen är ibland en sån manlig stereotyp. Som idag när vi, för första gången på över ett år, var på Ikea och han redan efter en kvart känner sig trött och matt. Men skärp dig, människa! Kan man åka skidor en hel dag kan man banne mig kolla grejer på Ikea i några timmar. Vi åt rejäl frukost innan vi åkte, och efter en timme åt vi lunch på Ikea dessutom. Snacka om mental blockering – tror han började bli matt redan i torsdags när vi bestämmde att vi skulle åka. Vi, tillsammans, bestämde att vi, tillsammans, skulle åka. Köpa en del smågrejer plus kolla på stolar och byrå och lite annat. Tillsammans. Då får man hacka i sig att det tidvis är lite trångt där och att det är lite kö på restaurangen också. En gång om året.

Och sen när jag ynkar mig över hur jobbigt det är att gå i affär efter affär för att leta och ev prova kläder i en massa provrum. Då har han ingen som helst förståelse. Det kan väl inte vara så jobbigt…

Annars har det varit en bra helg. I går hann vi gå en lång promenad och förbluffas över hur otroligt mycket snö det kom torsdag-fredag. Snöröjningsvallarna är drygt meterhöga, tidigare var de bara några dm höga. I trädgårdar och på allmänningar låg det tjockt med orörd snö och gnistrade i solen. Riktigt fint. Lite jobbigt att gå där det inte var snöröjt bara. Har träningsvärk i fotlederna, men det är säkert nyttigt på nåt vis.

Veckoplanering och handling är också fixad. Here goes:

SÖNDAG
Täljstensbiff med aioli, bearnaise och ev en sås till. Sallad.

MÅNDAG
Grillad lax med sauce vert och sallad.

TISDAG
Fläskpannkaka à la lchf (utan mjöl alltså)

ONSDAG
Köttbullar med gräddsås, kanske lite lättkokt blomkål till eller bara vår vanliga sallad

TORSDAG
Äter jag rester eller en omelett, medan älsklingen går på krogen

I går åt vi festkyckling – ett recept jag fick från vännen Ulrika för många år sen men helt hade glömt bort, tills jag hittade det härommånaden och insåg att det var superperfekt för lchf-menyn.

Festkyckling, 3-4 port

500 g kyckling(lår)filé
2 dl riven ost (allerum präst eller annan sort med smak)
2 dl creme fraiche
50 g rökt skinka, strimlad
3-4 msk hackad persilja
1 msk dijonsenap

Strimla kycklingfiléerna och bryn i smör och/eller olja. Salta och peppra. Lägg över i en ugnsfast form. Blanda ihop resten av ingredienserna till en kräm. Bred över kycklingen. Gratinera i ugnen 20-25 minuter (tills det får fin färg) på 225 grader.

Kan alltså ätas till ris eller potatisklyftor eller nåt annat gott. Eller så äter man det som vi gör – med bara en sallad till. Fast då räcker det inte till lika många.

Om man har fettskräck kan man byta ut creme fraichen mot lätt eller lättare variant, och osten mot en med lägre fetthalt. Då blir det inte lika krämigt, men antagligen nästan lika gott.

 
Lämna en kommentar

Publicerat av på 13 februari 2011 i lchf, mat, meny, recept

 

På väg mot mitten av februari

I helgen såg jag att snödropparna inte bara sticker upp små blad på södersidan om huset – några av dem har till och med små vita knoppar. Något som för övrigt Tina kommenterade med ”De fryser nog snart ihjäl” på brunchen i lördags. Vilken cyniker, va? Självklart tror jag att det blir vår redan om en vecka, som det ju brukar här i Stockholm… eller… inte.

Dagen i dag inleddes med huvudvärk, som sen ökade och nu faktiskt har minskat lite igen. Utan en enda tablett. Är så himla trött på att pilla i mig tabletter hela tiden! Ja, jag vet, tro mig – efter mååånga år av kroniska endometriossmärtor vet jag mycket väl att smärtbehandling med tabletter är bra, livsavgörande rent av. Men ändå. Tryptizol som gör mig trött och muntorr och tjock. Alvedon eller Ipren eller nåt annat mot huvudvärken (som Tryptizol skulle ha botat!). Östrogen för att inte komma i klimakteriet efter hysterektomi vid 34 års ålder, och som nu ökar min risk att drabbas av t.ex. bröstcancer. Allergimediciner från mars till september; tabletter, nässpray, ögondroppar och inhalator. Ibland undrar jag hur min kropp skulle fungera om den fick klara sig helt och hållet utan tabletter. Antagligen inte helt lysande, men kanske annorlunda i alla fall.

Men veckans meny då? vrålar läsarna otåligt (eller hur?). Och vem är jag att neka er den höjdpunkten, så här kommer den:

MÅNDAG
Kokt torsk med skirat smör, massor av riven pepparrot och kanske lite blomkålsmos (om vi får ordning på det, det har flera gånger misslyckats) och självklart blandade grönsaker. Kanske en avokado med lök- och caviarröra innan.

TISDAG
Grillad chorizo med stekta ägg, en klick senap och blandade grönsaker. (Hm, vad trist det lät – men enkelt och väldigt gott)

ONSDAG
Grillar älsklingen fläskkarré som äts med vitlökssmör och sallad. Själv är jag utbjuden på middag med jobbet, så jag har ingen aning om vad det blir.

TORSDAG
Är både jag och älsklingen ute på äventyr, på varsit håll, så jag vet inte vad det blir då heller. Men jag styr lite mer själv, så det ska bli en bra middag.

FREDAG
Ungsstekt kyckling med blandade grönsaker. Så klart. Alltid på en fredag.

I helgen som gick åt vi marinerad, helgrillad fläskfilé med café de paris-sås ena dagen och wok med kyckling, rödlök, chili, vitlök och broccoli andra dagen.

Avokadoförrätt (2 pers)
1 mogen avokado
½ rödlök
1-2 msk svart caviar
majonnäs

Finhacka rödlökshalvan, blanda med caviar och klicka i lite majonnäs, precis så mycket så att det håller ihop (kanske 1 tsk, ev lite mer beroende på hur stor löken var och hur mycket caviar man tog). Dela avokadon, ta ur kärnan. Skär av en liten bit i bottnen på varje halva så att den står stadigare. Klicka i röran och ät.

Variant på röran (som enligt mig är godare, vilket jag är rätt ensam om att tycka i familjen – men herregud, vad vet familjen?)
1 dm purjolök
1-5 msk röd caviar
majonnäs

Finstrimla purjon, blanda med caviar och majo som ovan.

Alla mått är på en höft, man tar vad man har och enligt egen smak. Man kan till och med lyxa till det och äta två avokadohalvor själv, minsann!

 
2 kommentarer

Publicerat av på 07 februari 2011 i lchf, mat, meny, recept, vårtecken

 

Helgmat

Helgerna kommer ju sällan med på veckomenyn eftersom vi brukar planera måndag-torsdag i ett svep, alltid äter kyckling på fredagar (enkelt, gott, man slipper tänka och kan ägna fredagen åt att släppa jobbet istället), sen gör vi planering för helgen i helgen.

Igår åt vi biff med blomkålsgratäng och vitlökssmör. Till efterrätt kaffe och grynig chokladmousse. Ikväll äter vi renskavsgryta med bland annat enbär, grädde och trattkantareller. Till efterrätt en bit ost – om vi orkar, vilket vi inte alltid gör eftersom man blir rätt rejält mätt på lchf-mat.

 
2 kommentarer

Publicerat av på 23 januari 2011 i lchf, mat, meny